Tort dietetic – Reteta prajituri Craciun

O reteta de tort dietetic care ii va incanta pe toti invitatii tai, atat prin aspectul sau, cat si prin gustul puternic de ciocolata neagra.

Din ingredientele de mai jos rezulta un tort de 8 portii.

Ingrediente blat:

• ciocolata neagra (>70%) – 200 gr
• galbenusuri – 8 bucati
• albusuri – 10 bucati
• faina integrala – 1/2 pahar
• fructoza – 1/4 pahar

Ingrediente glazura:

• ciocolata neagra (>70%) - 100 gr
• fructoza – 80 gr
• frisca lichida – 1 pahar
• ou – 1 bucata
• esenta de vanilie -1 lingurita
• sirop de agave – 1 lingurita ceai

Umplutura:

• dulceata de caise fara zahar – 100 gr

Mod de preparare:

1. Cuptorul se preincalzeste pana la 175 C.
2. Se pregatesc 2 forme de copt, tapetate cu hartie de copt.
3. Se amesteca galbenusurile cu ciocolata topita.
4. Separat, cu un mixer se bat spuma albusurile cu putina sare, apoi se adauga fructoza, treptat – cate 1 lingura.
5. 1/3 din compozitia albusurilor se amesteca cu ciocolata topita.
6. Apoi, amestecul de ciocolata se varsa peste restul de albusuri, iar deasupra se presara faina.
7. Se amesteca atent si incet, si nu foarte mult.
8. Se imparte compozitia in 2 si se rastoarna in cele 2 forme deja pregatite.
9. Se da la cuptor pentru 30 minute, se face testul cu scobitoarea.

Mod de preparare glazura:

1. In timp ce se coc blaturile, se prepara glazura.
2. Intr-un castronel, se amesteca ciocolata neagra, frisca lichida, fructoza si siropul de agave.
3. Se pune pe foc mic, se amesteca incet pana ciocolata se topeste.
4. Se face focul mediu, aducem pana la fierbere si tinem pe foc 5-6 minute.
5. Oul se bate bine. Se amesteca atent cu cateva linguri de ciocolata fierbinte.
6. Se adauga si restul de ciocolata fierbinte, punem pe foc mic si aducem la punctul de fierbere, tinem 3-4 minute.
7. Se scoate de pe foc, se adauga esenta de vanilie si lasam la racit.

Asamblare tort:

1. Fiecare blat se taie in 2 jumatati.
2. Se ia un platou, se aseaza primul blat.
3. Se unge cu 1/3 dulceata de caise, apoi se pune al doilea blat si iar se acopera cu dulceata dietetica de caise.
4. Aceeasi procedura se repeta si in cazul al 3 blat.
5. Se acopera cu al 4 blat.
6. Deasupra se acopera cu glazura. Cu ajutorul unei linguri plate se niveleaza glazura deasupra si pe margini.
7. Tortul se da la frigider pentru 3-4 ore.
8. Cu 30 minute inainte de a fi servit, tortul se scoate din frigider si se taie cu ajutorul unui cutit ascutit si fierbinte.