Branzeturi. Motive si beneficii

Articolul face parte din seria Branzeturi:

• Branzeturi. Ce alegem?
• Branzeturi. Sarcina, Tensiune arteriala, Intoleranta, Efect insulinogenic
• Branzeturi. Adevarul despre branza topita

De ce sa mancam branzeturi?

O alimentatie sanatoasa si echilibrata inseamna “a include o varietate cat mai mare de alimente sanatoase, care asigura necesarul de nutrienti pentru functionarea corecta a organismului, pentru a fi sanatosi, pentru a ne simti bine si pentru a avea energie”.

Branzeturi – sursa de proteina completa

Branzeturile sunt unele dintre cele mai complete alimente naturale si sanatoase (contin proteine complete* (link), esentiale pentru organismul uman)

* O proteina completa este o sursa de proteina care contine o proportie adecvata a celor 9 aminoacizi esentiali,  necesari pentru nevoile organismului uman. Unele surse de proteine sunt considerate incomplete chiar daca contin toti cei 9 aminoacizi esentiali, numai o proportie corecta a aminoacizilor esentiali  (pentru a asigura functiile biologice in corpul uman), poate fi considerata o sursa de proteina completa.

Grasimea din branzeturi – mit vs realitate

Informarea generala incorecta despre alimentatia sanatoasa a dus la inradacinarea unor principii complet gresite in mintea multor oameni, de aceea trebuie sa fim atenti in selectia surselor de documentare si informare.

Unul dintre aceste principii este teama de grasime (probabil se face o asociere intre grasimea pe care ne-o furnizeaza alimentele si grasimea de pe solduri sau burta) si, prin consecinta, promovarea produselor low-fat (lactate si branzeturi cu 0% grasime).

Un alt principiu este teama de calorii si, prin consecinta, promovarea produselor cu continut caloric mic dar ingrediente de proasta calitate (vezi branza topita cu 10% grasime, dar invadata de e-uri, alimentele cu indulcitori – aditivi alimentari periculosi, etc). Trebuie sa punem punct unor astfel de idei gresite si care sunt departe de o alimentatie sanatoasa si echilibrata.

Chiar daca unele branzeturi au un continut de grasime mare, includerea lor, in proportii moderate in alimentatia noastra, ne poate furniza nutrienti esentiali. Branzeturile sunt o sursa bogata de acid linoleic (CLA)*, unele varietati de branza (brie, edam, branza cu mucegai, cheddar, etc) contin pana la 7.96 mg/per gr de grasime. Continutul de acid linoleic (CLA) este semnificativ mai mare in branzeturile care provin de la animalele pascute (crescute cu iarba), decat de la cele crescute cu cereale.

* Acidul linoleic (CLA) indeplineste functiile vitale in organism si este necesar pentru o sanatate optima. Acidul linoleic (CLA) are numeroase beneficii, inclusiv pentru bolile de inima, prevenirea si stoparea evolutiei cancerului si reducerea grasimii corporale.

Beneficiile consumului de branzeturi

Profilul nutritional

In branzeturi gasim un adevarat “zacamant” de nutrienti esentiali, inclusiv proteine de calitate si o mare varietate de minerale (calciu, fosfor, zinc) si vitamine (vitamina A, riboflavina (vitamina B2), vitamina B12).

Prevenirea cancerului, bolilor de inima

Branzeturile contin substante precum: acidul linoleic (CLA) si sfingolipidele, care ajuta la prevenirea cancerului. Suplimentar, continutul de vitamina B ajuta la mentinerea functiilor organismului si il protejeaza de diverse afectiuni.

Sistem osos puternic/Prevenirea osteoporozei

Continutul mare de calciu are si efecte benefice asupra oaselor, densitatii osoase si cartilajelor copiilor, oamenilor in varsta si mamicelor care sunt insarcinate sau alapteaza.

Vitamine liposolubile si asbsorbtia lor

Vitaminele A, D, E si K sunt liposolubile. Vitamina A, care se gaseste din abundenta in branzeturi, este esentiala pentru cresterea celulelor, vedere si sistemul imunitar. Vitaminele liposolubile sunt solubile in grasime si astfel absorbtia lor este mai buna/sporita in prezenta grasimilor. Consumul de produse complet degresate impiedica buna functionare a acestui mecanism.

Grasimile saturate (acizii grasi saturati) din branzeturi sunt periculoase?

Nu o singura data m-am lovit de explicatia standard: “nu mancati branzeturi pentru ca au grasimi saturate, iar acestea sunt raspunzatoare pentru boala coronariana, cancer si obezitate”. Este o tema indelung discutata si dezbatuta, cu numeroase studii si cercetari, de aceea am considerat ca este nevoie de mai multe explicatii pentru a intelege corect notiunea de grasimi saturate.

• Acest articol abordeaza in detaliu tema grasimilor saturate: Grasimi saturate vs Boala (cardiaca) coronariana, Cancer si Obezitate

Bibliografie:

• altmedangel.com/cla.htm
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19284724
• www.acsh.org/healthissues/newsID.726/healthissue_detail.asp
• www.ajcn.org/content/89/6/1877.full
• www.nutritionandmetabolism.com/content/8/1/67
• www.nutritionandmetabolism.com/content/8/1/41#B16

foto: gettyimages.com