E1103 – Invertaza
28 Februarie, 2009 E-uri inofensive |
- Denumire: E1103 – Invertaza
- Tip: aditiv alimentar
- Functia: ferment, catalizator biologic, stabilizator
- Reactii organism: periculos pentru sanatate atunci cand este obtinut prin modificare genetica
Obtinere
Printr-un proces controlat de fermentatie sub actiunea drojdiei Saccharomyces sp. (Kluyve-romyces) sau modificare genetica.
Metabolism si toxicitate
Exista posibilitatea formarii de toxine in timpul cresterii microorganismelor, utilizate pentru biosinteza enzimelor.
Folosit in
E1103 sau invertaza este folosit, in principal, in industria de patiserie cu umpluturi, ciocolata fondanta, martipan, praline, jeleu si alte produse de cofetarie.
Invertaza este adaugata in produs in cantitate de 1 ml/kg si catalizeaza reactia de hidroliza a zaharozei in glucoza si fructoza. In acelasi timp, incetineste procesul de cristalizare a zaharozei, iar fructoza formata pastreaza fragezimea produsului.
De asemenea, se mai foloseste in producerea de fructoza si siropuri de fructoza-glucoza.
Face parte din categoria “E-uri inofensive”.
Discuta acest articol pe forum. Clic aici E1103 – Invertaza.
Mai cititi si...
- Zaharul
Zaharul este unul dintre cele mai periculoase produse pentru silueta ta. Stiai ca 100 gr zahar contin ~379 de calorii si nici o substanta nutritiva importanta pentru organismul tau?! Acum imagineaza-ti cat de mult zahar se - E161g – Cantaxantin (galbenus de ou portocaliu, somon rosu)
Denumire: E161g – Cantaxantin (cantaxantina) Tip: aditiv alimentar Functia: coloranti alimentari Doza maxima recomandata: 0-0.3 mg/kg corp; 80 mg/kg produs Aprobare: aprobat in UE si SUA; interzis in Australia si Noua Zeelanda Reactii organism: pastilele autobronzante au fost asociate cu - Eticheta nutritionala/Informatii nutritionale
Pentru unii, este deja un obicei ‘analiza’ etichetelor nutritionale de pe produsele gasite pe rafturile magazinelor. Pentru altii, inca este un subiect neimportant, iar pentru o alta parte de oameni – un subiect complet strain. Intr-adevar, - Fructe – nutritie
Fructele sunt un aliment sanatos, sunt o sursa de fibre, dar, cu toate acestea, trebuie “tratate” cu atentie. De ce?! Acest lucru il vei afla in expunerea de mai jos. Ce contin fructele? Apa Bineinteles apa si intr-o proportie - Informare: Glutamat monosodic – E621
Acest articol face parte din seria “Informare despre glutamat monosodic (E621)”: E621 – Glutamat Monosodic (20.02.2009) Glutamat – E621 sau “deliciul alimentelor” (8.06.2010) De ce este Glutamatul Monosodic periculos pentru mine si familia mea? Glutamatul monosodic a ajuns sa