Somon inabusit cu sos de castraveti si marar

Somon inabusit cu sos de castraveti si marar (pentru 4 portii)

Ingrediente somon inabusit:

• 2 cani de vin alb sec
• 2 cani apa
• ½ lingurita de condiment concentrate cu gust de pasare
• 6 boabe de piper
• 4 ramurele de marar proaspat
• 2 foi de dafin
• 1 tulpina de telina tocata
• 1 lamaie mica, taiata felii
• 6 fileuri de somon de circa 1 cm grosime (120 gr fiecare)

Ingrediente sos de castraveti si marar:

• ½ cana castraveti curatati de coaja si seminte, tocati marunt
• ½ cana smantana degresata
• ½ cana iaurt degresat
• 2 lingurite marar tocat
• 1 lingurita mustar de Dijon
• ramurele de marar proaspat (optional)

Mod de preparare a somonului:

1. Amestecati intr-o cratita vinul, apa, condimentul concentrate cu gust de pasare, boabele de piper, mararul, foile de dafin, telina si lamaia.
2. Aduceti la fierbere, acoperiti, micsorati flacara si lasati sa fiarba in clocot mic 10 minute.
3. Adaugati somonul si mai fierbeti inca 10 minute sau pana cand carnea se desface usor.
4. Cu ajutorul unei palete, puneti somonul pe un platou.
5. Acoperiti-l si introduceti-l la frigider.
6. Aruncati lichidul ramas in cratita.

Mod de preparare a sosului de marar si castraveti:

1. Intr-un castron mijlociu amestecati castravetii, mararul, smantana, iaurtul si mustarul.
2. La servire asezati fileurile de somon in farfurii si acoperiti-le cu sos.
3. Daca doriti, puteti garnisi cu fire de marar proaspat.

Informatii nutritionale per portie:

260 calorii, 24 gr proteine, 5 gr carbohidrati, 13 gr grasime, 3 gr grasimi saturate, 150 mg sodiu, 70 mg colesterol, 0 gr fibre.

Sursa: Cartea “Slabeste sanatos cu dieta South Beach”, de dr. Arthur Agatston, Bucuresti, Editura Curtea Veche, 2004