Salata cuscus cu sos picant de iaurt

Salata de cuscus cu sos picant de iaurt (pentru 4 portii)

Ingrediente cuscus:

• 1 lingura ulei de masline extravirgin
• 1 ceapa mica, tocata marunt
• 1 ramura de telina, tocata marunt
• 1 cana cuscus
• 1/2 cana apa

Ingrediente sos picant de iaurt:

• 3 linguri zeama de lamaie stoarsa
• 3 linguri iaurt simplu degresat
• 1 lingura ulei de masline extravirgin
• 2 lingurite ghimbir proaspat, tocat marunt
• 1 catel de usturoi zdrobit
• 1 lingurita chimen macinat
• 1 lingurita coriandru macinat
• 1 varf de cutit piper negru, proaspat macinat

Ingrediente salata:

• 1/2 cana coacaze uscate sau stafide
• 1/2 cana naut din conserva, clatit si scurs
• 1/2 cana ardei gras rosu, taiat marunt
• 1/2 cana ardei gras verde, taiat marunt
• 1/2 cana patrunjel tocat
• 1/2 cana hasma taiata potrivit
• 1 lamaie taiata felii (optional)

Mod de preparare a cuscusului:

1. Puneti uleiul intr-o cratita si incalziti-l la foc mediu.
2. Adaugati ceapa si telina si caliti-le 2-3 minute, amestecand din cand in cand pana se inmoaie.
3. Adaugati cuscusul si amestecati.
4. Caliti-l 1 minut amestecand in continuu pana cand incepe sa se rumeneasca.
5. Adaugati apa si aduceti la fierbere, amestecand usor.
6. Apoi luati cratita de pe foc.
7. Acoperiti-o si lasati-o sa stea 30 de minute pana cand cuscusul s-a racit si a absorbit tot lichidul; din cand in cand amestecati usor cu o furculita.

Mod de preparare a sosului picant de iaurt:

1. Intr-un castron mare amestecati zeama de lamaie, iaurtul, uleiul, ghimbirul, usturoiul, chimenul, coriandrul si piperul.
2. Bateti bine sosul inainte de a-l servi.

Mod de preparare a salatei:

1. Pune-ti cuscusul intr-un castron mare.
2. De jur-imprejur, in gramajoare separate, asezati coacazele sau stafidele, nautul, ardeii, verdeata si ceapa.
3. Adaugati sosul.
4. La masa, amestecati toate ingredientele.
5. Daca doriti, decorati cu felii de lamaie.

Informatii nutritionale per portie:

393 calorii, 12 gr proteine, 69 gr carbohidrati, 9 gr grasime, 1 gr grasimi saturate, 31 mg sodiu, 1 mg colesterol, 8 gr fibre.

Sursa: Cartea “Slabeste sanatos cu dieta South Beach”, de dr. Arthur Agatston, Bucuresti, Editura Curtea Veche, 2004